Pan de lentejas sin harina, huevo ni leche: ¡Una receta nutritiva y deliciosa!

Por Carla Bella, gerente de RSE

Olvidate de las restricciones y disfrutá de un pan esponjoso, delicioso y nutritivo con esta receta de pan de lentejas. Su textura suave y sabor neutro lo convierten en el acompañante perfecto para sándwiches, tostadas o como complemento de tus comidas favoritas.

Lo mejor de todo es que este pan es sin gluten, sin huevo, sin lactosa y vegano, ideal para niños y adultos que buscan alternativas saludables y deliciosas para incluir legumbres en la dieta.

Es una receta fácil de preparar y solo requiere ingredientes que probablemente ya tengas en casa.

Ingredientes 

 400 g de lentejas (equivalente a 3 tazas medianas).

 1 cucharada de sal marina o del Himalaya (puedes sustituir por 1 cucharada de jengibre en polvo o cúrcuma).

 1 cucharada de extracto de vainilla.

 ¼ taza de aceite vegetal.

 ½ taza de agua tibia o leche vegetal tibia.

Preparación

1. Remojar las lentejas: Si utilizas lentejas secas, remójalas en agua durante toda la noche. Si prefieres usar lentejas ya cocidas, omite este paso.

2. Escurrir y enjuagar: Escurre las lentejas remojadas o las lentejas ya cocidas y enjuágalas con agua limpia.

3. Licuar las lentejas: Coloca las lentejas escurridas en una licuadora junto con la sal, la vainilla, el aceite y el agua. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea y espesa. Importante: No agregues más agua de la indicada, ya que la consistencia es fundamental para el resultado final. Si la mezcla queda muy espesa, detén la licuadora, mezcla los ingredientes con una cuchara y continúa licuando.

4. Agregar levadura: Incorpora 5 g de levadura en polvo a la mezcla de lentejas licuadas y vuelve a licuar brevemente para integrarla.

5. Tostar semillas: Tuesta semillas de girasol o zapallo en una sartén sin aceite a fuego lento durante 5 minutos, moviéndolas constantemente para que se doren de manera uniforme.

6. Verter en un molde: Vierte la mezcla de lentejas licuadas en un molde para budín. Si utilizas un molde de silicona, no es necesario engrasarlo. Si el molde es de otro material, unta una capa fina de aceite con un pincel.

7. Agregar semillas tostadas: Esparce las semillas tostadas sobre la superficie de la mezcla.

8. Reposar y hornear: Deja reposar la mezcla en el molde durante 30 minutos. Luego, precalienta el horno a 180 °C y hornea el pan durante 30-45 minutos, o hasta que esté dorado y firme al tacto.

¡Listo para disfrutar de un pan nutritivo, delicioso y sin culpa!

Tips

Puedes agregar otras especias o hierbas aromáticas a la mezcla de lentejas licuadas, como comino, pimentón dulce, orégano o ajo en polvo.

Si deseas un pan más suave, puedes agregar 1-2 cucharadas de puré de manzana o banana a la mezcla de lentejas licuadas.

Para un toque crujiente adicional, puedes espolvorear un poco de semillas de sésamo o chía sobre las semillas tostadas antes de hornear.

Este pan se conserva fresco durante varios días en un recipiente hermético a temperatura ambiente. También puedes congelarlo para disfrutarlo más tarde.