Merengue de aquafaba: un delicioso postre sin huevo

El merengue de aquafaba es una alternativa al clásico merengue.

El líquido que resulta de la cocción de los garbanzos, conocido como aquafaba, tiene la asombrosa capacidad de crear una textura esponjosa y aireada similar a la del merengue tradicional.

Esta receta te enseñará cómo hacer un merengue delicioso y versátil, perfecto para usar en postres como pavlovas, tartaletas y muchas otras creaciones culinarias.

Ingredientes

- 1 taza de aquafaba

- 1 taza de azúcar blanco

- 1 cucharadita de jugo de limón o vinagre de manzana

- 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

- Una pizca de sal

Procedimiento

Vertí el aquafaba en un tazón grande y agregá el jugo de limón o vinagre de manzana. La acidez ayudará a estabilizar el merengue y crear una textura firme.

Con una batidora eléctrica o una batidora de mano, batí el aquafaba a velocidad media hasta que comience a formar espuma.

Agregá la pizca de sal y continuá batiendo hasta que la mezcla tenga una consistencia similar a la de las claras de huevo batidas.

Con la batidora en marcha, añadí el azúcar gradualmente, aproximadamente una cucharada a la vez. Batí durante unos 10-15 minutos, o hasta que el merengue forme picos rígidos y brillantes.

Si querés agregar sabor adicional, incorporá el extracto de vainilla y batí por unos segundos más hasta que esté bien mezclado.

El merengue de aquafaba está listo cuando podés voltear el tazón boca abajo sin que se caiga su contenido.

Podés preparar pavlovas individuales colocando montones de merengue en una bandeja y hornear a baja temperatura hasta que estén crujientes por fuera y suaves por dentro. Luego, decoralas con frutas frescas; o simplemente disfrutalo como un postre ligero y dulce.

Al utilizar aquafaba en lugar de claras de huevo, obtenés un postre ligero y esponjoso con menos grasa y colesterol.

Además, las legumbres proporcionan proteínas, fibra y una variedad de nutrientes, lo que convierte a este merengue en una opción más nutritiva.

Recordá disfrutarlo con moderación, ya que el azúcar sigue siendo un componente importante en esta receta.

¡Espero que lo pruebes, y si te gustó dejá tu comentario!