Lasaña de verduras

Queridos amigos, la lasaña es un plato delicioso fácil de hacer y fácil de comer. Esta receta de mi nieta Inés es perfecta para aquellos que no consumen carne y harina de trigo. Vale la pena probarla: ¡es muy pero muy rica! Que la disfruten.

Ingredientes (2 porciones):

3 zucchini con cáscara cortados a lo largo y marcados en la plancha.

1 bolsa de rúcula fresca.

1 horma de queso ricota descremada.

Parmesano.

Sal y pimienta al gusto.

Aceitar un recipiente cuadrado apto para horno. Colocar una capa de zucchini, otra de rúcula y, por encima, trocitos de queso ricota. Repetir las capas y cubrir con parmesano. 15 minutos antes de servir, llevar al horno a 180 grados, y a disfrutar una lasaña deliciosa y sana.